1. 白葡萄酒的澄清
許多人以為，白葡萄酒是通過機(jī)器加工制作成為最清澈透徹的白色透明液體。而實(shí)際上，白葡萄酒中的渾濁物質(zhì)在葡萄汁中就已存在，釀酒師需要將它們?yōu)V掉才能制作出透明的白葡萄酒。
這種過濾過程被稱為澄清，可以通過機(jī)器或手動(dòng)的方式完成。但是，澄清方法并不是唯一的，也不是完全必要的。一些釀酒師選擇保留酒中的渾濁物質(zhì)，使其更具有個(gè)性和復(fù)雜性。因此，不是所有的白葡萄酒都是清澈透明的。
2. 白葡萄酒真相：并非都是澄清的
釀酒師在制作白葡萄酒時(shí)，通常會(huì)選擇一種或多種澄清方法，以確保酒中不含雜質(zhì)和部分萃取物。這些方法包括：離心、蛋白質(zhì)澄清、魚鰓澄清、過濾、酵母沉淀等等。雖然這些方法可以讓白葡萄酒更透明、更有吸引力，但它們不適用于所有釀酒過程。
事實(shí)上，一些釀酒師認(rèn)為，澄清會(huì)影響酒的口感和風(fēng)味。有些酒莊甚至在瓶中保留了酒中的沉淀物質(zhì)，以增加口感和復(fù)雜性。并非所有的白葡萄酒都需要澄清，也并非所澄清的白葡萄酒就意味著一定是高質(zhì)量的。
3. 白葡萄酒的復(fù)雜性不僅僅是外表
許多人認(rèn)為，白葡萄酒中不含紅葡萄酒中的單寧和顏色，因此難以產(chǎn)生豐富的口感和層次。這是錯(cuò)的。與紅葡萄酒相比，白葡萄酒中含有更多的酸、果味和香氣，因此它們同樣具有豐富的口感和層次。
而且，白葡萄酒還受到發(fā)酵方法、橡木桶、礦物成分、季節(jié)變化和土壤類型等因素的影響。所以，即使兩瓶白葡萄酒看起來一樣，它們的口感和風(fēng)味也可能截然不同。
4. 如何正確品嘗白葡萄酒
了解白葡萄酒的復(fù)雜性后，要想真正品嘗白葡萄酒，需要一些技巧和方法。
首先，要選擇適當(dāng)?shù)木票?。白葡萄酒杯通常比紅酒杯高更高，中空部分更小，可以將酒的香氣集中到鼻子里。其次，要注意飲酒溫度。通常白葡萄酒要在6℃至14℃之間，具體取決于釀酒師的建議。最后，品嘗時(shí)要注意色澤、香氣、口感和余味，分析其中的各個(gè)細(xì)節(jié)。
